使用仿手工搟面皮機(jī)做搟面皮時，很多人認(rèn)為沒啥難度，不就是調(diào)好漿然后使用，仿手工搟面皮機(jī)做出來就行了，沒什么復(fù)雜的。其實別小看了一張搟面皮，加工工藝是比較復(fù)雜的，特別是如何把握好制作面漿的濃度和粘度，如果把握不好，做出來的搟面皮筋度不夠很容易斷裂。所以大家不要只看表面，一定要深入了解它的整個搟面皮生產(chǎn)操作流程，并且將細(xì)節(jié)部位進(jìn)行反復(fù)的實踐操作，這樣才能讓你的搟面皮技術(shù)不斷的突破。為了用戶在使用仿手工搟面皮機(jī)時，能更好的掌握面漿的濃度和粘度，下面就讓寶雞市眾禾面皮機(jī)廠技術(shù)人員為大家分享仿手工搟面皮機(jī)制作面漿濃度絕密配方。
一：要想將搟面皮做好，必須滿足以下必要條件。
1、硬件要有一好套用的仿手工搟面皮機(jī)。
2、軟件要有過硬的搟面皮制作面漿調(diào)漿技術(shù)。
二：要把面漿調(diào)好，以下兩個要素必須把握好
1、面漿的濃度（淀粉和水的比例數(shù)）
2、面漿的粘度（淀粉顆粒吸水發(fā)酵程度）
給大家推薦的測量工具名字叫“濃度計”，它可以準(zhǔn)確把握面漿的濃度。在網(wǎng)店都有銷售(濃度計、比重計、密度計），購買時建議選擇0-35或者0-70的。
三：仿手工搟面皮機(jī)制作面漿濃度計使用范圍。
1、搟面皮：面漿濃度在20-25度左右
2、涼皮（面皮）：面漿濃度在16-19度左右。
以上測量濃度還要根據(jù)當(dāng)?shù)厮|(zhì)和所用面粉，以及當(dāng)?shù)厥袌鰧{面皮軟硬度的需求進(jìn)行調(diào)整，切記萬萬不可以一加一等于二，調(diào)漿時不能只關(guān)注濃度，還要注意面漿粘度。
四：如何將面漿制作調(diào)好，必須掌握以下絕密配方小技巧。
1、面漿沉淀好后，放掉多余水時，將放掉的水留一部分，面漿濃度高時拿來調(diào)漿用。
2、盡量用沉漿池沉漿，沉漿效果快又好，夏天沉漿8-10小時左右，冬季10-12小時左右。
3、夏天洗面、沉漿最好在溫度低的環(huán)境中進(jìn)行，比如空調(diào)房。
以上就是仿手工搟面皮機(jī)制作面漿濃度絕密配方的詳細(xì)講解，都是經(jīng)過不斷摸索和用戶實踐所總結(jié)出來的經(jīng)驗，在您通過本文對眾禾面皮機(jī)廠家技術(shù)服務(wù)進(jìn)行了解后 ，還可以去搟面皮機(jī)問題欄目查看搟面皮勁道柔軟和面粉有關(guān)系嗎等等問題解釋，近一步加深對相關(guān)技術(shù)的了解，希望對已經(jīng)購買仿手工搟面皮機(jī)器的用戶和是準(zhǔn)備購買設(shè)備的用戶能有所幫助，如果您想學(xué)習(xí)更多的關(guān)于做搟面皮的知識，可到我廠實地考察，免費(fèi)培訓(xùn)操作搟面皮技術(shù)。
客服1